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竹蓀鮑魚烏雞湯
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竹蓀有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼的功效；竹笙鮑魚烏雞湯含有豐富纖維、高蛋白營養，能夠滋補強身、養血滋陰。

食材
烏雞 半隻
竹蓀 8朵
新鮮鮑魚 6只
黨生 10g
枸杞子 5g
黃芪 5g
白芷 2g
當歸 2g
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    烏雞半隻洗淨斬件，生薑、黨生、黃芪、白芷、當歸均一起放入砂鍋，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燜60分鐘。
  • 步驟 2/4
    新鮮鮑魚，去腸洗淨。
  • 步驟 3/4
    竹蓀摘去菌蓋及網狀花朵部分，用淡鹽水泡發30分鐘，洗淨，切成小段。
  • 步驟 4/4
    雞湯燜夠60分鐘後，加入竹蓀、鮑魚繼續燜30分鐘後加入枸杞子，並按口味加鹽調味，再燜10分鐘，即可。
小貼士

幹品烹製前應先剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味；再用淡鹽水泡發30分鐘。

釋出於 2019-01-06
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