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春季養生鮮鮑魚土雞湯
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小蔡一碟寧攲自

北方的春天風大幹燥，本該多喝些湯羹，但萬物勃發，滋補湯喝多了又極易上火。今天來做一道非常適合春季潤而不燥，清熱利溼，止渴益氣的鮮鮑魚土雞湯。

時間:1-2小時
食材
土雞 半隻
鮮鮑魚 4個
姜 五片
蔥 一小段
枸杞 十幾粒
香菇 兩朵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    所需食材：土雞半隻（我這隻雞比較小，在土雞裡算嫩的）斬塊，活鮑魚四個，姜幾片，蔥白一小段，泡髮香菇兩朵，枸杞十幾粒。
  • 步驟 2/7
    先來處理鮑魚，用硬毛刷把鮑魚四周黑色雜質清理掉，（這是清理完和沒清理的對比）
  • 步驟 3/7
    用見刀把鮑魚從殼上剜下來，小心不要割破手，鮑魚殼邊緣也很鋒利。把鮑魚黑色的一團內臟切掉，沖洗乾淨。鮑魚殼也裡外刷淨，鮑魚殼是一味珍貴中藥石決明，有清熱平肝，明目去翳的作用。
  • 步驟 4/7
    燒開一鍋水，下土雞塊焯去血水雜質，再用涼水沖洗乾淨。
  • 步驟 5/7
    另置一砂鍋，冷水下焯好的土雞、鮑魚，鮑殼、薑片蔥段香菇。鮑魚本身非常鮮美、洗刷乾淨後沒有腥味，不要焯水。
  • 步驟 6/7
    大火燒開後、小火煲煮兩個小時，最後下枸杞子煮十分鐘，出鍋，加少許鹽調味。
  • 步驟 7/7
    鮮美滋潤又不上火的鮮鮑魚土雞湯就燉好了，趁熱喝吧。
小貼士

小貼士:

好吃的秘訣:選用土雞，油量稍微大些，炒紅油要小火煸炒，雞塊香煎一下，因豆瓣醬很鹹，所以就不用加鹽了，全程時間不超過20分鐘。

釋出於 2018-11-16
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