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鮑魚炒雞片
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金酒檸

曾經到紐西蘭玩的時候，那邊的朋友招待我們，就是用紐西蘭的黑鮑魚燒雞湯，某人吃了讚不絕口，但是對於我這種講究的吃貨來說，覺得當時的鮑魚實在太老了一些。回上海之後，我一直琢磨著這個菜，怎麼改進口感才能更好。所以，其實今天上傳的這個菜譜，可以說是我的自創菜。特別是冬季是適合進補的季節，可是怎麼補才能不發胖呢？這個菜絕對是健康進補的不二之選。

食材
雞胸肉 2塊
小鮑魚 10個
蔥花兒 1把
胡椒粉 適量
鹽 適量
料酒 2大勺
生抽 1大勺
水澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉洗淨切片，用料酒，胡椒，少許鹽，澱粉醃製一下，大概15分鐘。小鮑魚去殼去內臟，加澱粉揉捏一下。這個步驟可以去除鮑魚肉表面的黑膜。
  • 步驟 2/7
    熱鍋熱油，下幾片姜炒一下，去腥
  • 步驟 3/7
    下雞片，大火快速翻炒，不停翻啊！不然會焦
  • 步驟 4/7
    炒到雞片全部變色，就下鮑魚。鮑魚加澱粉揉搓掉黑膜之後，洗淨，一切二。加了鮑魚之後，還是不停翻炒，大約1分鐘多吧。
  • 步驟 5/7
    然後，加少許水，水燒開之後，加料酒，我就是因為翻炒不及時，雞片有幾片焦了。嘿嘿，沒事，不影響口味就行
  • 步驟 6/7
    加點生抽，提鮮味，然後嚐嚐味道，可以適當加點鹽調味。
  • 步驟 7/7
    最後，等汁收的差不多了，水澱粉勾個芡，喜歡的可以再加少許胡椒粉，不加也可以，出鍋，撒蔥花，開吃
釋出於 2018-06-09
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