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竹蓀蛋蒸乳鴿
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阿嚏明宋青書崆

竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質,有活血、補氣、祛痛的作用。

乳鴿肉營養豐富、易於消化、含有蛋白質、脂肪外,還含有微量元素和維生素,營養均衡,中醫認為,鴿肉味鹹性平,具有滋腎益氣、祛風解毒之功效。

兩者合烹成菜更是滋補獨特,對頭暈神疲、記憶衰退都有顯著療效。

#巴科隆蒸汽烤箱#,高溫加熱,快速鎖住營養,讓蒸出的菜品,味鮮、營養、美味。

食材
新鮮乳鴿 1只
新鮮竹蓀蛋 6個
適量
料酒 15g
清雞湯 500ml
薑片 2g
蔥絲 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。宰殺好的乳鴿洗淨。竹蓀蛋洗淨。
  • 步驟 2/6
    乳鴿用薑片、蔥絲、胡椒粉、鹽、料酒碼勻醃50分鐘入味。
  • 步驟 3/6
    竹蓀蛋去掉外皮,改刀,在頂部對切2刀。(竹蓀蛋的蛋皮也是可以吃的,口感就如黑木耳,我覺得泥土腥味太大,所以去掉了)
  • 步驟 4/6
    剝好皮的竹蓀蛋
  • 步驟 5/6
    乳鴿醃好後,放入耐高溫的器具中,放上竹蓀蛋,加入雞清湯。
  • 步驟 6/6
    蒸烤箱-純蒸功能鍵--預熱115度(好像是最高溫度),將容器放入蒸烤箱,115度,蒸35分鐘。
小貼士

1、乳鴿一定要清洗乾淨,不然湯色渾濁。

2、蒸的時候要大火蒸制,肉爛為止。(如果是用天然氣,將乳鴿和竹蓀蛋放入砂鍋中,密封好蓋,大火,蒸至鴿肉很爛為止)

3、雞清湯也可以用別的高湯、濃湯寶代替。

釋出於 2023-07-22
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