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竹蓀蛋蒸乳鴿
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阿嚏明宋青書崆

竹蓀蛋含有16種氨基酸和豐富的蛋白質，有活血、補氣、祛痛的作用。

乳鴿肉營養豐富、易於消化、含有蛋白質、脂肪外，還含有微量元素和維生素，營養均衡，中醫認為，鴿肉味鹹性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效。

兩者合烹成菜更是滋補獨特，對頭暈神疲、記憶衰退都有顯著療效。

#巴科隆蒸汽烤箱#，高溫加熱，快速鎖住營養，讓蒸出的菜品，味鮮、營養、美味。

食材
新鮮乳鴿 1只
新鮮竹蓀蛋 6個
鹽 適量
胡椒粉 2g
料酒 15g
清雞湯 500ml
薑片 2g
蔥絲 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。宰殺好的乳鴿洗淨。竹蓀蛋洗淨。
  • 步驟 2/6
    乳鴿用薑片、蔥絲、胡椒粉、鹽、料酒碼勻醃50分鐘入味。
  • 步驟 3/6
    竹蓀蛋去掉外皮，改刀，在頂部對切2刀。（竹蓀蛋的蛋皮也是可以吃的，口感就如黑木耳，我覺得泥土腥味太大，所以去掉了）
  • 步驟 4/6
    剝好皮的竹蓀蛋
  • 步驟 5/6
    乳鴿醃好後，放入耐高溫的器具中，放上竹蓀蛋，加入雞清湯。
  • 步驟 6/6
    蒸烤箱-純蒸功能鍵--預熱115度（好像是最高溫度），將容器放入蒸烤箱，115度，蒸35分鐘。
小貼士

1、乳鴿一定要清洗乾淨，不然湯色渾濁。

2、蒸的時候要大火蒸制，肉爛為止。（如果是用天然氣，將乳鴿和竹蓀蛋放入砂鍋中，密封好蓋，大火，蒸至鴿肉很爛為止）

3、雞清湯也可以用別的高湯、濃湯寶代替。

釋出於 2023-07-22
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