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蟲草花蒸乳鴿
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卓捶奧估秤

民間素來有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉的蛋白質含量高，脂肪含量較低，可謂是最適合“冬藏”的食補之選。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高，還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效。這道蟲草花蒸乳鴿，既利用了蟲草花不亞於冬蟲草的滋補藥用功效，又保留的鴿子的鮮美，具有提高機體免疫能力、護肝、抗氧化、防衰老、抗炎、降血壓等作用。

時間:1-2小時
食材
乳鴿 1只
蟲草花 10g
鹽 4g
白糖 2g
生粉 3g
生抽 10ml
紅棗 適量
蔥姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蟲草花提前洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    紅棗去核切成小塊；
  • 步驟 3/8
    蔥切段，姜切絲待用。
  • 步驟 4/8
    乳鴿塊洗淨後放進大碗。
  • 步驟 5/8
    加入鹽、白糖、生粉、薑絲、蔥段和生抽調味醃15分鐘。
  • 步驟 6/8
    加入鹽、白糖、生粉、薑絲、蔥段和生抽調味醃15分鐘。
  • 步驟 7/8
    加入鹽、白糖、生粉、薑絲、蔥段和生抽調味醃15分鐘。
  • 步驟 8/8
    蒸箱調節到普通蒸模式，100度，蒸20分鐘後取出。
小貼士

1.挑選花膠首選有厚度的，煲起不腥不潺和不溶化，入口又滑又爽的，才算佳品。

2.本湯為二人份，如家中人多，可酌情加入食材，並更換大鍋

釋出於 2018-10-21
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