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竹蓀蛋山藥羹
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刃舅票簧醫

山藥一邊都是切塊燉湯，這麼拍碎了煮湯的還真是頭一次見。忍不住要來試試，根據自己手邊的便利新增配菜。竹蓀蛋，蜀地特產，據說營養價值挺高，沒剩幾個，拿兩個來煮這山藥湯。正好有一鍋清雞湯，用它，可比清水鮮美許多。原以為煮出的應該是清清白白的鮮美山藥羹，沒想到，竹蓀蛋會掉色，湯色被染成了淺淺的醬色。但鮮美卻是大大超出意料。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
鐵棍山藥 150g
竹蓀蛋 2個
清雞湯 300g
蔥花 適量
鹽 適量
薑末 少許
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料：鐵棍山藥150克，竹蓀蛋2個，清雞湯300克，鹽適量，蔥花適量，薑末少許，水澱粉少許
  • 步驟 2/11
    竹蓀蛋事先用清水浸泡至漲發。
  • 步驟 3/11
    切成小粒。
  • 步驟 4/11
    山藥洗淨去皮，
  • 步驟 5/11
    拍碎。
  • 步驟 6/11
    將清雞湯倒入鍋中，置火上，放入少許薑末煮沸。
  • 步驟 7/11
    倒入山藥和竹蓀蛋，中火煮至熟透。
  • 步驟 8/11
    一邊攪拌一邊倒入水澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 9/11
    加入少許鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 10/11
    放入蔥花，攪拌均勻，熄火。
  • 步驟 11/11
    盛出，表面撒蔥花。
小貼士

竹蓀蛋可以用香菇或其他菌類代替。

水澱粉也可以不加。

調味料可以根據自己喜好酌情調整變化。

釋出於 2020-01-13
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