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竹蓀菌菇魚湯
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exclusive英俊

寒冷的冬季，熬上一鍋鮮美濃郁，不油膩，內容豐富的湯，喝起來滿滿的幸福感。以魚湯搭配菌菇和竹蓀，也可以作為菌菇火鍋湯底呢。

食材
鯽魚 500克
新鮮綜合菌菇（蘑菇、香菇、茶樹菇、豬肚菌等） 300克
幹竹蓀 20克
薑片 5片
蔥白段 3段
乾花椒 10粒
混合油(無味植物油與豬油混合） 1大勺
鹽 適量
白胡椒粉 少許
枸杞 10粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將鯽魚宰殺好，去掉內臟和魚鰓。（如果和巴巴一樣只熬湯不吃魚肉，請保留魚鱗，魚鱗含有豐富的鈣質，並且能使熬出的魚湯更加乳白濃稠）。
  • 步驟 2/5
    將菌菇處理成適口的大小，竹蓀用水泡軟。
  • 步驟 3/5
    鍋燒熱，加入一大勺油，放入薑片、蔥白段、花椒和鯽魚，中火煎至魚雙面完全熟透。
  • 步驟 4/5
    加入開水，大火煮20分鐘，至鯽魚完全耙爛，過濾，留魚湯。
  • 步驟 5/5
    將魚湯重新燒開，放入菌菇片和竹蓀煮熟，加入枸杞，用鹽和白胡椒粉調味即可。
釋出於 2019-02-13
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