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乾貝菌菇濃湯
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伎滌仁苛弊

這次我就給大家推薦一道西式的湯羹，超級鮮美的乾貝和菌菇，加上西蘭花和洋蔥一起熬煮，最後加上面漿，不斷攪拌，讓麵漿均勻的化入湯裡，熬成濃濃的奶白的湯羹，光是聞著，那股子香氣就已經讓人慾罷不能了！

時間:10-30分鐘
食材
花菇 2朵
乾貝 2個
麵粉 2勺
西蘭花 10克
蟹味菇 10克
洋蔥 5克
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材：花菇2朵，乾貝2顆，麵粉2勺，西蘭花10g，洋蔥5g，蟹味菇10g。 PS：食材只代表製作量不代表食用量，蟹味菇和花菇也可以用其他菌菇來代替。
  • 步驟 2/18
    看！這就是傳說中自帶鮮味的蟹味菇了！ PS：好多親說我很喜歡用蟹味菇來做湯，是滴！！用蟹味菇來煲湯，會讓湯汁變得十分鮮美，對於輔食不能加鹽的小寶貝來說，這樣的湯可是沒有加調料，自帶的鮮味。
  • 步驟 3/18
    將乾貝放入小碗裡，加入溫水浸泡一下。 PS：乾貝用溫水浸泡可以縮短浸泡時間，我一般至少泡半個小時，浸泡的過程中多換幾次清水，這樣能將乾貝泡開，把鹽分泡掉一部分。
  • 步驟 4/18
    花菇是菌中之星，很多麻麻不認識花菇，其實花菇是香菇透過人為改變自然條件形成的，頭頂自然裂開變成花紋。花菇一般是天然生成，其生產過程不使用農藥或者激素，不受汙染，營養可是相當豐富哦！我這次用的是乾花菇，所以需要提前用溫水浸泡，如果用的是新鮮的花菇可以直接焯水來用哈~ PS：乾的菌菇在做之前，都需要反覆的用清水浸泡清洗，去除雜質，也可以用溫水來浸泡，中途多換幾次水。我一般至少泡半個小時以上，才能將幹菇泡開泡軟。
  • 步驟 5/18
    在鍋中燒上開水，將泡好的花菇和蟹味菇一起放入鍋中，焯一下。 PS：仔細看菌菇的花傘下有很多的褶皺，這樣的地方很容易殘留髒東西，最好用開水焯一下，能清洗的更乾淨些哈！ 菌菇一定要提前焯水，還可以去掉異味，保持蘑菇本身原有的味道。
  • 步驟 6/18
    將焯好的蟹味菇稍微放涼之後，切得碎碎的。 PS：菌菇類吃起來滑滑嫩嫩的，但是不是很好嚼，給小寶寶吃一定要切得碎一些，避免寶寶噎到哈！
  • 步驟 7/18
    把花菇也切得碎碎的。
  • 步驟 8/18
    將洋蔥切碎。 PS：很多麻麻擔心洋蔥辛辣，寶寶不能吃，其實少吃一些洋蔥其實還有殺菌的作用，把洋蔥切得碎碎的，再炒一下，辛辣的味道基本就能被炒出來，如果怕辛辣或者是月齡比較小的寶寶吃，可以少加點或者不加。
  • 步驟 9/18
    另燒一鍋開水，將西蘭花焯一下。 PS：西蘭花這樣的青菜，最好用開水焯一下，去除褶皺裡的髒東西，還有表面殘留的亞硝酸鹽。
  • 步驟 10/18
    將西蘭花切得碎碎的。
  • 步驟 11/18
    這個時候乾貝也泡好了，把乾貝用手撕得碎碎的。 PS：一定不要讓寶寶吃整顆乾貝，因為寶寶的食道比較細小，這樣整顆吃，很容易噎到寶寶，所以姐妹們一定要先撕碎再給寶寶吃哈！
  • 步驟 12/18
    在鍋中刷少許植物油，除了麵粉，把其餘的所有食材放入鍋中。 PS：沒錯，這次的食譜主要是準備食材上需要浪費點時間，剩下的步驟一看就會，簡單快手！ 這裡的植物油就用家裡普通炒菜的油就行哈。
  • 步驟 13/18
    把所有食材翻炒出香味。 PS：小思媽媽翻炒會不會上火呀？其實這樣的小炒不是爆炒，偶爾吃一次並不會特別上火。這次的翻炒既能讓裡面的洋蔥炒出辛辣的味道，還能讓所有食材的味道都被炒出來，融合在一起，這樣做的濃湯才更香。
  • 步驟 14/18
    等到香味都炒出來了，加入適量清水，等到湯煮大火煮開了，轉成小火慢慢熬煮。 PS：清水的量要一次性加足，避免中途水分蒸發的太多要添水，否則湯的味道可就沒有那麼鮮了喲。
  • 步驟 15/18
    在麵粉中加入少許清水，用筷子攪拌均勻，混合成麵漿。
  • 步驟 16/18
    等到湯色濃郁了，飄出一陣陣的鮮香味的時候，把調好的麵漿倒入湯中。
  • 步驟 17/18
    立刻把麵漿和湯混合均勻，讓它們完全融合，等到所有食材熟透了，湯被熬的濃稠，就可以出鍋了。 PS：湯裡的乾貝和菌菇本身就有鹹香的味道了，所以週歲以下的寶寶吃最好不加鹽和其他調味，週歲以上的寶寶如果能夠接受食物本身的味道也可以不加或者少加調味。咱們大人吃還可以最後加上點黑胡椒和鹽來調味，最後撒上香芹，妥妥的一道美味西餐喲！
  • 步驟 18/18
    吃上一口特別濃郁的湯，嘴裡是滑滑的菌菇，還帶著乾貝淡淡鮮香味，寶寶吧唧吧唧，一口一口居然吃光了一小碗，雖然沒加任何調味，寶寶還是能吃的有滋有味的呢！
小貼士

乾貝如何挑選呢？

1. 先看外形：好的乾貝是整齊的短圓柱狀，個頭很均勻，肉質是一絲絲的，紋理鮮明，比較飽滿。一般乾貝的側面會有白色的柱筋。

2. 顏色上，乾貝是微微的淡黃色，不能發黑或者過於白淨，而且比較有光澤，有點晶瑩透明的樣子。

3. 好的乾貝聞起來會有微微的海鮮的腥味，不過這種腥味是清爽的味道，還有點鹹鹹的鹽味。

4. 乾貝是海鮮，所以吃起來會有淡淡的鹹味，好的乾貝還會帶著微微的甘甜，海鮮的鮮味和清香。

買不到花菇和蟹味菇怎麼辦？

姐妹們也可以用能買到的菌菇來做，味道會不一樣，但是也是可以的呀~

釋出於 2023-05-07
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