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竹蓀菌菇丸子湯
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簾伏咿呀賴強濰

竹蓀被稱為草八珍之一，被稱為菌中皇后，具有滋補強壯，凝神健體，養氣補腦的功效，現代科學證明，竹蓀防癌抗癌的效果顯著！

食材
竹蓀 3根
香菇 適量
白靈菇 適量
草白菇 適量
肉糜 200克
青菜 適量
肉糜（鹽） 1.5克
生抽 3勺
香油 2勺
澱粉 3勺
湯（鹽） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蘑菇洗淨備用～
  • 步驟 2/11
    竹蓀洗淨備用。
  • 步驟 3/11
    肉糜～
  • 步驟 4/11
    蔥姜切碎
  • 步驟 5/11
    鍋中放水將蘑菇全部放入沸煮十分鐘，也就是常說的“素高湯”。
  • 步驟 6/11
    肉餡放入蔥姜碎。
  • 步驟 7/11
    依次放入生抽、鹽、香油、澱粉，順時針方向攪拌均勻。
  • 步驟 8/11
    戴上手套，抓握肉泥從虎口處擠出丸子放入素高湯中，此時火不要開太大。
  • 步驟 9/11
    丸子煮熟成型後，放入竹蓀，三分鐘之後，放入青菜。
  • 步驟 10/11
    最後放鹽調味～
  • 步驟 11/11
    竹蓀丸子菌菇湯～
小貼士

1.調料還是按個人口味和食材的多少來新增。

2.蘑菇我放了香菇、白靈菇還有舟山本地的鮮蘑菇，蘑菇換成其它蘑菇都可以。

3.肉丸把材料放好之後順時針攪拌的時間要長一點，這樣肉丸有彈性，口感好。

4.青菜可以放其它喜歡的青菜，小油菜我覺得會更好（家裡沒有了放了幾顆生菜，味道不影響）。

5.這個湯真的是很好很好喝，湯裡的蘑菇味道很濃…很鮮…

釋出於 2019-02-22
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