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竹笙菌菇鴿子湯
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荀南薔北薇

秋天啦，還是暖暖的湯讓人有精神。不喜歡太厚重的話，喝這湯就太適合了，清麗、脫俗的感覺，啊哈哈哈。

食材
鴿子 1只
鮮竹蓀 4個
幹香菇 8朵
幹茶樹菇 3簇
姜 適量
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的鴿子洗乾淨後，切成小塊，放在倒了水的盆中浸約2個鐘頭左右。（趕時間的話就短一點）
  • 步驟 2/10
    幹茶樹菇泡發。
  • 步驟 3/10
    幹香菇泡發。
  • 步驟 4/10
    將泡發好的香菇和茶樹菇，去根，切成自己喜歡且合適的大小。
  • 步驟 5/10
    竹蓀去掉頭上的傘，去根部，切成合適長短（我的一切為二，大約7～8cm左右）。
  • 步驟 6/10
    浸了2個小時以後的鴿子，倒出血水，清洗乾淨，放到鍋中汆燙。
  • 步驟 7/10
    汆燙後撈出，用清水，把血沫沫清洗乾淨。
  • 步驟 8/10
    把鴿子重新放入鍋中，放上蔥，薑片，料酒和足量的水（我正好蔥用完了，所以沒放，有的話記得放哦）。
  • 步驟 9/10
    水燒開後，將切好的香菇和茶樹菇放入鍋中一起燉煮，蓋上蓋子，慢慢燉吧，大約燉2個小時左右。
  • 步驟 10/10
    放入切好的竹蓀，再燉30分鐘左右，就可以了。期間倒入適量的鹽，直至合適的味道。
小貼士

1.菌菇的用量可以根據自己的喜好增減。

2.鴿子緊在水中一段時間，有助於將血水排出，趕時間可以省略，但肯定浸過的更乾淨，湯更清。

3.燉鴿子的水要夠哦，畢竟我們要喝湯嘛，而且要經過一段時間的燉煮。

4.鹽沒辦法給量哦，每個人口味不同，放到自己合適喜歡的鹽量就可以了。

釋出於 2018-11-07
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