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宮煲鮑魚
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善良strip

鮑魚的營養價值很高，而且鮑魚含有的蛋白質和脂肪成分都特別豐富，鮑魚肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其它海味所能比擬，歷來被稱為『海味珍品之冠』，素有『一口鮑魚一口金』之說。

時間:30分鐘-1小時
食材
小鮑魚 20條
幹辣椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    用勺子將鮑魚肉取出，洗淨後將鮑魚肉切花刀以便入味及成型。
  • 步驟 2/5
    切好的鮑魚加入料酒、鹽、蔥、姜醃製半小時
  • 步驟 3/5
    鍋內加少許熱油，油溫五成時加入幹辣椒節及花椒熗鍋，再加蔥粒、薑片、蒜片炒香。
  • 步驟 4/5
    用生粉、醋、料酒、鹽、白糖、胡椒麵、加入清水調勻，做成宮爆汁調味。鮑魚下鍋，中火翻炒，將醬汁的味道熗入鮑魚中（保持中火）。
  • 步驟 5/5
    翻炒均勻後起鍋
小貼士

鮑魚下鍋前（醃製入味後）可下鍋焯水後撈出瀝乾水分備用。

釋出於 2019-09-29
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