豌豆蝦仁
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失眠Christian
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時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/4
蝦洗淨後，剝殼，去蝦頭，蝦頭可以留著燉豆腐做湯，炒都好，我這次是炒花菜很鮮美顏色也好。蝦剝殼後劃開去蝦線。 -
步驟 2/4
處理好的蝦放入碗裡，加入胡椒粉，薑片鹽，味精，老酒，糖醃製15分鐘備用。
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步驟 3/4
鍋熱加入適量油，八成熱加入豌豆先炒，你也可以把豌豆事先焯下，那就不用先炒，我自己是不喜歡焯，因為維C水溶的易流失營養。我就不焯直接先炒到表皮有點鄒，下去薑片，和醃製好的蝦仁翻炒。看蝦仁捲起，沿鍋邊加入老酒去腥。加入一匙鹽，以便豌豆入味。
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步驟 4/4
蓋上鍋蓋燜一分鐘後起鍋。
釋出於 2018-11-19
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