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青豆蝦仁菠蘿盅
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仲耳邊情話

青豆蝦仁菠蘿盅，是將菠蘿對半切開挖肉後做成菠蘿船，再將青豆蝦仁胡蘿蔔炒好後盛入菠蘿船中，是一道獨具南洋特色的水果美饈。

時間:10分鐘內
食材
菠蘿 1個
蝦仁 200g
青豆 150g
胡蘿蔔 50g
油 2勺
鹽 適量
蔥 適量
水澱粉 1勺
白糖 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    挑選長條形稍大個的菠蘿，切對開，用小刀和調羹挖取菠蘿肉；做成菠蘿盅。
  • 步驟 2/5
    將挖出的菠蘿切成小方塊，浸泡在淡鹽水裡15分鐘撈出控淨水份備用。蝦仁去蝦線洗淨；胡蘿蔔切丁與青豆一起在沸水中焯2-3分鐘撈出瀝乾水份。
  • 步驟 3/5
    蝦仁用少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻入味。
  • 步驟 4/5
    鍋燒熱倒入油，煸香蔥薑蒜末，倒入蝦仁煸炒至變色，加入青豆、胡蘿蔔丁、菠蘿塊一起翻炒，放少許鹽、白糖、料酒、雞精調味，水澱粉勾玻璃芡，淋入幾滴香油；起鍋裝在菠蘿盅裡。
  • 步驟 5/5
    菠蘿果汁滲透到蝦仁中，鮮香甘甜清爽，色香味型意養俱佳！是一道獨具菲律賓風格的美食珍饈。
小貼士

蝦仁也可以先焯水再與其他材料一起翻炒。

釋出於 2020-03-19
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