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糟熘青豆蝦仁
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有腹肌visa

蝦仁口感鮮嫩且營養豐富所以也特喜歡，平時總要買一點進冰箱冷凍，這道青豆蝦仁是我們一直最喜歡的，做好之後蝦肉鮮嫩多汁，青豆清香綿軟，這次加入了少量的糟滷增加鮮香味感覺很棒。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 350g
油 適量
鹽 適量
青豆 適量
胡蘿蔔 適量
胡椒粉 適量
料酒 適量
澱粉 適量
香油 適量
糟滷 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦仁解凍
  • 步驟 2/15
    準備糟滷
  • 步驟 3/15
    解凍的蝦仁，挑去蝦線
  • 步驟 4/15
    洗淨後吸乾水分用料酒，鹽，蛋清，料酒，胡椒粉和生粉上漿醃製後進冰箱冷藏2小時
  • 步驟 5/15
    準備青豆和胡蘿蔔丁，水澱粉
  • 步驟 6/15
    準備薑絲
  • 步驟 7/15
    鍋內倒入油溫油下入薑絲爆香
  • 步驟 8/15
    之後把蝦仁加入過油至全部變色撈起
  • 步驟 9/15
    另起鍋加入橄欖油
  • 步驟 10/15
    溫油下入青豆和胡蘿蔔丁加入鹽煸炒均勻
  • 步驟 11/15
    加入開水蓋上燒2分鐘至青豆綿軟
  • 步驟 12/15
    把蝦仁回鍋加入15毫升糟滷
  • 步驟 13/15
    用水澱粉勾芡
  • 步驟 14/15
    最後淋上少許香油出鍋
  • 步驟 15/15
    上桌
小貼士

1.我們一直習慣要把蝦仁上漿，這樣能保持鮮嫩多汁的口感，喜歡的也可以這樣嘗試。

2.加鹽的時候要比平常燒菜減少一半，最後還要加糟滷調味。

釋出於 2019-12-27
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