過年了，大魚大肉想必大家都吃的口滑了吧，這時候來點清爽的小菜應該是很受喜愛的。其實年節時候大魚大肉還真的不是很受歡迎，清爽的綠菜，清涼的皮凍、爽口的涼拌菜這些菜倒是很解饞解膩。“蝦仁炒青豆”可能是很俗很家常的菜了吧，但因為有了蝦仁的加入這個菜就鮮美起來，有了青豆和胡蘿蔔的參與顏色也就豐富多姿了起來。而且這幾種食材搭配在一起不論是色澤和味道都是很說得過去的。蝦仁經過熱油的滑炒後口感脆嫩爽滑，透著清甜的海鮮特有的鮮美滋味。青豆口感清香勁道帶著蝦仁的清香，很有嚼頭。冬季，特別是在北方，熱熱的菜盛到冰涼的盤子裡後溫度下降的較快，這樣菜的鮮美味道就容易打折扣，海鮮類尤甚。為了讓菜的鮮美味道充分的發揮出來並持久，我推薦朋友們嘗試一下用熱的容器來盛熱菜，可以用熱水燙餐具等餐盤熱了再用來盛熱菜即可。