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蝦仁菠蘿船
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額爾古納的陳鴻宇

蝦仁菠蘿船，是將炒好的青豆蝦仁菠蘿塊盛入挖空的菠蘿殼裡，器形漂亮，味道鮮美，色彩豔麗，極具南洋特色的一道以水果如饌的美食！營養豐富、製作簡單，開胃爽口，很受歡迎。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 200g
菠蘿 1個
青豆 50g
青椒 1個
玉米粒 50g
紅椒 1個
油 3-4勺
鹽 適量
料酒 2勺
雞精 1小勺
水澱粉 1勺
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    挑選稍大個的菠蘿，切對開，用小刀和調羹挖取菠蘿肉；做成菠蘿船。
  • 步驟 2/8
    新鮮蝦仁去沙腸，洗淨瀝乾水份，依次加入鹽、胡椒粉、料酒、、蛋清、生粉，不停用手抓捏醃製入味。
  • 步驟 3/8
    挖出的菠蘿肉改刀切成小塊，在淡鹽水裡浸泡10分鐘，撈出瀝乾水份備用。
  • 步驟 4/8
    青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒洗淨後備用。
  • 步驟 5/8
    開水裡加少許鹽和油，燒沸騰後，放入青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒，焯水2分鐘撈起在涼水裡過一下，控幹水份。
  • 步驟 6/8
    這是焯好的青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒。
  • 步驟 7/8
    鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，大火煸香蔥薑蒜末，倒入蝦仁滑散，待蝦仁變色，再倒入青豆、胡蘿蔔丁、青紅椒丁、玉米粒以及菠蘿塊一起翻炒，放一點鹽、少許白糖、1小勺雞精、1勺料酒，拌勻後放入水澱粉勾薄芡，淋幾滴香油，顛鍋關火。
  • 步驟 8/8
    出鍋裝在挖好的菠蘿船裡，菠蘿果味滲透到蝦仁中，吃起來味道更加爽口酸甜，特點是鮮香甘甜清爽，色香味型意養俱佳！
小貼士

蝦仁也可以先焯水再與其他材料一起翻炒。

一定要大火快炒。

釋出於 2019-12-23
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