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咖哩醬牛肉蝦仁菠蘿飯
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深情transplant

2014年初夏 我和麻麻去泰國遊玩 在漫漫假期中不適應泰國口味，於是無意間泰國娜妮塔阿姨給我們做了個菠蘿飯，美味至極，可以說那是自己在泰國吃過最美味的佳餚之一，至今還會想起泰國菠蘿咖哩飯，美味簡單有營養

食材
菠蘿 一個
牛肉 150g
蝦仁 100g
胡蘿蔔 120g
玉米 150g
洋蔥 80g
鮮雞蛋 2枚
香菜 4棵
米飯和糯米適量 5:1
蠔油 肉粉 黑胡椒汁 咖哩醬（根據自己口味） 適量
青豆或豌豆 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1，將整個菠蘿從頭切開，用水果刀挖出其整塊瓜瓤，菠蘿儘量挖空，留有最大空間，再將瓜瓤切塊狀泡至鹽水中10分鐘撈出瀝乾備用。
  • 步驟 2/6
    2，雞蛋打散 ，蝦去皮開背去蝦線，洋蔥胡蘿蔔切丁狀，切工完後 直接將胡蘿蔔丁、青豆和玉米丁用燒開的水白灼一分鐘撈出瀝乾備用，這樣方便炒飯的時候配料更快熟。
  • 步驟 3/6
    4，倒油到鍋裡燒到油冒煙 放入洋蔥和牛肉煸炒 炒出香味，再倒入胡蘿丁和青豆和蝦，稍微翻炒，炒至蝦仁半成熟後起鍋裝盤備用。
  • 步驟 4/6
    5，倒入油，待油鍋冒煙再煎蛋液至金黃攪碎 倒入米飯翻炒，米飯和蛋炒蓬鬆後依次放入之前炒過的牛肉、洋蔥、蝦仁雜蔬和菠蘿塊略炒，然後根據自己口味加適量鹽 肉粉 咖哩醬 蠔油 黑胡椒汁翻炒出鍋即可。
  • 步驟 5/6
    5 ，將鍋裡炒好的飯裝進挖空的菠蘿殼內，蝦仁牛肉至上放置 菠蘿塊圍圈，把裝好的菠蘿飯整個放入微波爐中烤3-5分鐘後取出 ，這樣可以使香甜的菠蘿味濃濃地滲透到炒飯裡。最後在菠蘿飯上插上幾根香菜或西蘭花，就這樣一份既美味又有營養的菠蘿飯就做好了。
  • 步驟 6/6
    聽說菠蘿飯和紅酒更配呦----
小貼士

煮米飯的時候可以在生米里放些糯米，這樣的飯會更粘更香，生米和糯米的比例是5:1

釋出於 2019-01-22
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