農家殺豬菜 - 農家殺豬菜的做法,農家殺豬菜怎麼做好吃,農家殺豬菜的家常做法 - 京細菜譜

農家殺豬菜

17.6萬熱度 53 收藏

阿軸

關注

一個喜歡做美食的廚娘，到飯店吃飯也不忘學習。有一次在彝人古鎮，吃到一道農家殺豬菜，覺得非常棒，一桌人都愛吃。於是認真看其食材。回來學著做了，味道大同小異，與飯店的各有千秋。於是，這道菜成為我家的家常菜。

時間:10-30分鐘

食材

豬血 1塊

老豆腐 1塊

蒜苗 2、3根

肉末（肥瘦各半）半碗

幹辣椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

食材集合。
步驟 2/8

鍋中熱油，中溫時下花椒，炒出香味。
步驟 3/8

下幹辣椒，炒香。
步驟 4/8

下姜粒，炒香。
步驟 5/8

下肉末，炒香，炒至出油。
步驟 6/8

下蒜苗，炒至斷生。
步驟 7/8

下豆腐、豬血，翻炒，加適量草果粉和半湯匙醬油，翻炒。不需要技術，不糊鍋就行。多炒一下，幹一些更香。出鍋前加適量鹽。
步驟 8/8

成品圖。

小貼士

豆腐要用老豆腐，嫩豆腐一炒就爛，還出水。把花椒炒香後，應該先把花椒剷出來，不然容易吃到花椒。有個感覺，沾到“農家”二字的菜，大多重口味，難度不大，下飯。我的農家殺豬菜與飯店的區別主要是油少一些、沒有味精，味道略微淡一些。

釋出於 2018-06-24