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農家炒鹽菜
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漢尼拔pitch

記得有年跟爸媽回湖南老家，到了之後，爸媽帶著我們到了市場，見一當地農民阿婆挑著一些自己種的菜，和一袋鹽菜乾在賣，裝鹽菜的袋子不大，稱了一下，有個5，6斤的樣子，好像也要十幾塊錢1斤，當時全部買了下來，過後爸媽給貓和哥哥各分了一些，還教我們用它燒五花肉，燒排骨什麼的都很好吃，今天的這個做法是最簡單的，貓想吃的素一點，同時又開胃下飯，所以就直接用辣椒炒著吃，真的好香，好好吃，也是最經典的湖南土家菜吃法，同時這也是貓記憶中的湖南農家菜的味道之一。

時間:10分鐘內
食材
鹽菜 100g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
蠔油 少許
姜蒜 10g
辣椒 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    這鹽菜乾是貓早兩個月自己曬的，經過了三蒸三曬後，顏色已經由剛開始的綠色變成了現在的黑褐色，並且還有一種濃濃的菜乾香味，把它用清水稍稍沖洗一下。
  • 步驟 2/10
    瀝乾水後，放入蒸鍋蒸至發軟。
  • 步驟 3/10
    取出蒸好的鹽菜，把青紅椒，姜蒜切碎。
  • 步驟 4/10
    鍋內放入適量的食用油，把姜蒜煸出香味。
  • 步驟 5/10
    放入青紅椒炒至斷生。
  • 步驟 6/10
    然後放入鹽菜翻炒。
  • 步驟 7/10
    加入適量的鹽。
  • 步驟 8/10
    少許的味極鮮和蠔油。
  • 步驟 9/10
    最後還可以放入適量的辣子油，如果家裡沒有的話，就忽略吧。
  • 步驟 10/10
    大火翻炒均勻就可以了。
小貼士

鹽菜一定要先蒸軟再炒才會更香更好吃。

釋出於 2019-08-14
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