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臘肉絲炒鹽菜
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長歌颯沓

鹽菜，是我們家鄉每家每戶都會自己醃製的一種小菜，從收菜到鹽菜裝壇，工序繁多，時間歷時一個多月甚至更久，但做出來之後，美味無比，吃後讓人難忘。鹽菜可做湯，可清炒，與臘肉一起炒，切成末和臘肉一起炒，可以存放好幾天，所以是我們上學時期住校生每週必往學校帶的一種菜。

時間:10-30分鐘
食材
鹽菜 300g
臘肉 80g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    家鄉的鹽菜
  • 步驟 2/8
    切成細末
  • 步驟 3/8
    蔥切末，蒜切末
  • 步驟 4/8
    臘肉洗淨
  • 步驟 5/8
    切成絲
  • 步驟 6/8
    起鍋燒油，把臘肉下鍋慢慢地煎至臘肉出油。少放些油，臘肉本身出油的
  • 步驟 7/8
    加入蔥蒜末炒香
  • 步驟 8/8
    把鹽菜倒進鍋裡，加小半碗水，蓋上蓋煮五分鐘即可出鍋。
小貼士

鹽菜本身含鹽量很高，所以炒菜過程就不用放鹽了。

釋出於 2019-11-21
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