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農家殺豬菜
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邪殤sensation

和老公及同學全家來到新賓同學的姐姐家，感受一下地道的農村風情，每天吃到的全是很有農村特色的美食，很是過癮。為了迎接我們，姐姐家特意殺了豬，做了這道菜。說是殺豬菜，這是我們東北的稱呼，其實就是酸菜燉肉和血腸了。

時間:1-2小時
食材
豬肉 2500g
酸菜 3棵
豬血腸 4根
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好事先灌好的血腸。
  • 步驟 2/11
    切成小塊備用。
  • 步驟 3/11
    把豬肉從整個殺好的豬身上取下來需要的量，切成條狀。放入清水中浸泡兩小時，泡去血水。
  • 步驟 4/11
    鍋中加入適量清水，放入浸泡好的豬肉，大火煮一個半小時至兩個小時，一直煮到豬肉十分軟爛，取出涼涼，留湯備用。
  • 步驟 5/11
    把涼涼後的豬肉切成大片，放入容器中備用。
  • 步驟 6/11
    酸菜清洗乾淨後，切成細絲。
  • 步驟 7/11
    放入剛才煮肉的湯中，同時加入蔥姜。
  • 步驟 8/11
    大火煮開後，保持中小火繼續煮1個小時左右，至酸菜軟爛。再加入鹽調味。
  • 步驟 9/11
    下入事先切好的肉片。
  • 步驟 10/11
    準備一個裡外乾淨的塘瓷盆，把切好小塊的血腸放入盆中，再加上點煮酸菜的湯，一同放入酸菜酸中，讓裡面的血腸加熱。
  • 步驟 11/11
    等血腸加熱後，把酸菜盛到容器中，再加入幾塊熱好的血腸，即可食用。
小貼士

把血腸單獨放一個容器中加熱的目的是防止血腸的味道和血水進入酸菜裡。

釋出於 2019-10-14
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