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辣子雞
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咕褪牢晨以

辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳餚。

每個地方有他們自己的配料喜好，但有一點就是覺不能少了辣。

做這道菜的時候建議選用雞腿肉，口感更嫩。

雞腿剔骨切成小塊醃製入味，過油炸至定型取出佐辣爆炒。

食材
雞腿 2個
青辣椒 1-2個
紅辣椒 2個
幹辣椒 適量
花椒 20顆
蒜末 1湯勺
白芝麻 適量
四川辣醬 1茶匙
生抽 1湯勺
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
料酒 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，鹽醃製入味。
  • 步驟 2/6
    鍋中倒入適量的油，放入醃製好的雞肉炸制定型。
  • 步驟 3/6
    把炸好的雞丁撈出瀝乾，可以用廚房用紙吸掉多餘的油脂。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒入少許油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香鍋底。
  • 步驟 5/6
    放入穿過油的雞丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒勻。放入四川辣醬快炒。
  • 步驟 6/6
    炒勻後關火撒上芝麻，即可出鍋。
釋出於 2018-08-19
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