Name: 竹筍雞翅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞翅 4個; 小竹筍 2根; 生抽 適量; 老抽 適量; 姜 適量; 黃酒 適量; 鹽 適量; 白胡椒粉 適量; 糖 適量; 白芝麻 適量

竹筍雞翅

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戎青旅半醒

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食材

雞翅 4個

小竹筍 2根

生抽適量

老抽適量

姜適量

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烹飪步驟

步驟 1/10

雞翅4個，洗淨切大段。
步驟 2/10

雞翅入冷水焯，水滾加少許黃酒出鍋，用冷水沖洗去浮沫。
步驟 3/10

用叉子在雞翅上叉一些洞，用鹽、白胡椒粉逐個醃製，最後加黃酒、薑片，至少30分鐘。
步驟 4/10

小竹筍去殼，洗淨，切滾刀塊，蔥白切下，其餘挽結。
步驟 5/10

坐鍋熱油，用薑片、蔥白熗鍋。
步驟 6/10

放雞翅雙面煎至微黃，加少許黃酒。
步驟 7/10

放入竹筍煸炒下。
步驟 8/10

加生抽、老抽，使雞翅和竹筍上色。
步驟 9/10

加水至鍋中菜基本平，大火燒開後轉小火。
步驟 10/10

20分鐘後，轉大火收汁，加糖，出鍋，撒上白芝麻、蔥。

釋出於 2018-11-03

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