每年春天不能錯過的當季鮮蔬就是春筍了，我對這種食材情有獨鍾。不管是用它做油燜竹筍，醃篤鮮，還是用它紅燒肉，都愛的不行。當然總還是要用它燉幾次雞湯來喝喝的，不然總感覺過了一個不夠完美的春天。

燉好的竹筍雞湯中的雞肉輕咬即可脫骨，湯喝起來有竹筍的清香味，而竹筍吸收了肉汁的味道，也非常好吃，湯用來泡飯，煮麵條都非常的贊呢！小孩子也非常愛喝，每次用它泡飯給孩子吃，小朋友都吃的特別的香。

這次用的雞是鄉下我阿姨養的走地雞，是一隻特別大的公雞，個頭大到要分好幾次才吃的完。因為我這次用的隔水燉鍋，裡面的燉盅不是特別大，而且我家就兩個人吃飯，所以只切了四分之一的雞肉也足夠吃了。再配上一點竹筍，也燉了滿滿當當一大盅，居然一頓還沒喝完！我這隻很懶人的隔水燉鍋，因為是用電的，也不用人盯著看鍋，所以我經常是早上把所有的食材放在燉盅裡，中午人回到家就直接有燉好的湯喝的。如果你在家裡可以用砂鍋慢慢燉，可以先放入雞肉燉一會，然後再加竹筍。不過像竹筍這種食材，不像山藥之類，燉太外會化掉。早點放問題也不是很大。