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竹筍炒雞翅
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輾悍俸痺喲

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是大家們喜歡的佳餚。竹筍不能生吃，單煮時會有苦澀味，味道不好，但竹筍配肉同炒則味道特別鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 10個
竹筍 1個
黃豆醬 1茶匙
玉米澱粉 1/2茶匙
水澱粉 20g
生抽 4茶匙
姜 2片
蒜 2粒
鹽 適量
蔥 1根
花生油 3茶匙
熱開水 200ml
老抽 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材
  • 步驟 2/14
    雞翅洗淨，切小塊
  • 步驟 3/14
    雞翅用油、鹽、姜、生抽、玉米澱粉調味，拌均勻，醃製1小時
  • 步驟 4/14
    竹筍剝外殼，洗淨，切小塊
  • 步驟 5/14
    鍋內燒開熱水，加入竹筍灼5-10分鐘
  • 步驟 6/14
    過了10分鐘後，竹筍撈起，瀝乾水份
  • 步驟 7/14
    姜切絲，蔥切小段，蒜切碎，備用
  • 步驟 8/14
    熱油鍋，炒香蔥蒜
  • 步驟 9/14
    加入雞翅翻炒至微金黃色
  • 步驟 10/14
    加入竹筍，黃豆醬，翻炒均勻
  • 步驟 11/14
    加入生抽調味
  • 步驟 12/14
    加入老抽上色
  • 步驟 13/14
    加入200ML熱開水，蓋上鍋蓋稍煮片刻
  • 步驟 14/14
    待食材煮熟透後，加入水定粉炒均勻，大火收汁即可
小貼士

竹筍先用開水焯5-10分鐘，去除筍中的草酸

釋出於 2019-08-01
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