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閹雞燉竹筍
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思詠

竹筍是春季的時令菜，始末也只不過短短的20來天，再後來的筍味道遜色多了，想吃美味得抓緊了。閹雞的雞身很大，用了半隻要700多克，此雞肉質非常鮮嫩不油膩，和竹筍一起燉一鍋時令雞湯，味道確實很鮮美。

時間:1-2小時
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞洗淨後撈起
  • 步驟 2/12
    斬塊，鹹雞塊洗淨，我加了幾塊鹹雞提味
  • 步驟 3/12
    2種雞塊倒入鍋中冷水焯水後撈起洗淨
  • 步驟 4/12
    竹筍去殼去老根切滾刀塊後洗淨，準備生薑片
  • 步驟 5/12
    鍋內水開後下入筍塊焯燙一分鐘撈起
  • 步驟 6/12
    先把雞塊加入砂鍋，加滿清水，加入生薑片
  • 步驟 7/12
    蓋上燒到冒小氣泡加入料酒
  • 步驟 8/12
    撇清浮沫
  • 步驟 9/12
    蓋上大火煮開後轉小火煮一小時
  • 步驟 10/12
    一小時過後雞湯金黃，倒入竹筍大火煮開後蓋上轉小火再燉半小時
  • 步驟 11/12
    之後開啟嘗試味道後加鹽調味後熄火
  • 步驟 12/12
    盛入碗中撒上蔥花上桌
小貼士

1，筍進沸水中焯燙一分鐘即可，久煮會失去鮮味。

2，用少量鹹雞加入是增加鹹鮮味，不易過多。

釋出於 2023-05-27
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