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蘆筍雞翅
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孤珊剩

雞翅做法有不少，廣受老饕們的喜愛。這裡利用雞中翅來製作一道“濃悠赤醬”的本幫菜。是用蒸的方法一改本幫菜“濃油赤醬”為“濃悠赤醬”的美味。配上營養美味高級別的蔬菜《蘆筍》，效果不錯，得到親朋好友們的好評。菜系：英英私房菜口味：鮮鹹微甜工藝：蒸、煮特點：濃悠赤醬本幫菜特色明顯，鮮香悠悠襲人心脾，軟糯鮮甜蘆筍爽脆，使人食而難忘。

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 700g
蘆筍 200g
鹽 適量
鮮醬油 適量
紅燒醬油 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
白砂糖 適量
黑木耳 適量
小紅椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞中翅收拾乾淨，反面剁上一刀；
  • 步驟 2/10
    雞中翅放入鮮醬油、紅燒醬油、料酒、胡椒粉、雞精、白砂糖醃製；
  • 步驟 3/10
    雞中翅醃製好了；
  • 步驟 4/10
    上鍋蒸熟；
  • 步驟 5/10
    黑木耳沖洗一下，浸泡漲發；
  • 步驟 6/10
    水燒開，下鹽，漲發的黑木耳汆水；
  • 步驟 7/10
    蘆筍、小紅椒收拾乾淨；
  • 步驟 8/10
    汆水
  • 步驟 9/10
    收拾乾淨的蘆筍、切段，汆水下鹽；
  • 步驟 10/10
    裝盤，用黑木耳、小紅椒點綴，即可。
小貼士

小貼士：

在雞中翅的反面斬上一刀，以便入味。不可用力過度，以免搞破正面的皮，裝盤有點小缺憾。

釋出於 2019-08-30
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