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酒香燴花蛤
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什犯罕陡實

花蛤一般都是炒著吃，或者煮湯喝。要不然就是蒸水蛋。印象中，炒花蛤，要麼都要放辣油，要麼要放醬油。這麼做除了口味重一點，無非就是想去除花蛤本身的泥腥味。。煮湯或者蒸蛋的做法，多少都會有點腥味。

食材
花蛤 300克
洋蔥 半個
白酒 3湯匙
美極鮮味汁 半湯匙
薑絲 半湯匙
胡椒粉 1茶匙
蔥花 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    水裡加點食用油，放入花蛤，讓其把泥沙吐掉，沖洗乾淨。洋蔥切絲。
  • 步驟 2/6
    燒鍋熱水，加適量鹽，油，把花蛤焯水，讓它稍微開口立馬撈出來。這一步是為了讓泥沙去的更乾淨。
  • 步驟 3/6
    炒鍋，適量油，爆香薑絲，洋蔥。
  • 步驟 4/6
    待洋蔥出香味，倒入花蛤，烹入白酒，旺火迅速翻炒。調入美極鮮味汁，胡椒粉，鹽。撒蔥花，翻炒均勻待花蛤完全開口即可出鍋
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

白酒可以有效的去除花蛤的泥腥味，還能突出它的鮮來。

釋出於 2018-07-12
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