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獨家特色滷肉飯
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飛囄紅丸很貴嗎

一家三口的量，所以用了二斤肉！因為寶寶吃，所以用的醬油是低鈉的兒童醬油，我用的是鵪鶉蛋，好入味而且給寶寶吃更營養，為了增加甜度，金瓜的量比其它蔬菜偏多些，天氣入秋轉涼了，加些胡蘿蔔是為了補充胡蘿蔔素預防感冒。

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 1000g
鵪鶉蛋 250g
山藥 200g
金瓜 300g
胡蘿蔔 200g
土豆 200g
冰糖 200g
大蔥 50g
姜 20g
大蒜 20g
料酒 50ml
低鈉有機兒童醬油 300ml
滷肉醬油 300ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鵪鶉蛋洗淨，放入煮開的沸水鍋中，蓋蓋悶熟。
  • 步驟 2/12
    五花肉洗淨，切成1cm見方的小塊，放入三片姜，加溫水，泡15分鐘。
  • 步驟 3/12
    鵪鶉蛋去皮備用。
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔、山藥、金瓜和土豆，洗淨去皮，切成1cm見方的小塊。
  • 步驟 5/12
    蔥、姜和蒜，切末。
  • 步驟 6/12
    鍋中加入花生油，放入蒜末炒出香味，加蔥末，出香味後，倒入肉丁，翻炒至肉的表面泛白。
  • 步驟 7/12
    倒入所有的蔬菜丁，翻炒。
  • 步驟 8/12
    依次加入料酒、兒童醬油和滷肉醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    將翻炒均勻的食材倒入砂鍋裡。
  • 步驟 10/12
    把鵪鶉蛋和薑末倒入砂鍋，再加入陳皮和大料，倒入開水，以沒過所有食材為好！蓋蓋後中火煲50分鐘。
  • 步驟 11/12
    50分鐘後，加入冰糖，蓋蓋繼續小火煲煮20分鐘即可。
  • 步驟 12/12
    將煲煮好的滷肉澆在米飯上，就可以享用了！味道超級棒！
釋出於 2018-11-30
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