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私房滷豆乾
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簿埔啞烏撈

北方對於豆乾的烹飪還是相對單一，今天看見新鮮的豆乾，忍不住動手製作這道小菜，以每天改善伙食為藉口，而樂此不疲的進行創作啊！嘿嘿！先生已經說，他最近胖了，所以我得改善素食咯！^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
豆乾 10片
幹辣椒 適量
草果 適量
大料 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
老抽 適量
冰糖 適量
蔥 適量
茶葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所需配料，杯子裡是泡開的茶葉。家裡沒有花椒了，所以只好以花椒粉代替。
  • 步驟 2/8
    將豆乾洗淨，控幹水。一定要水乾哦！
  • 步驟 3/8
    切成三角塊。
  • 步驟 4/8
    鍋內油熱後，放入大料、草果、桂皮、香葉、花椒（家裡沒花椒了，所以沒放）。
  • 步驟 5/8
    待香料煸香後，在放幹辣椒和蔥煸香。
  • 步驟 6/8
    把輔料扒一邊，倒入豆乾，煸炒。
  • 步驟 7/8
    待豆乾表面幹香稍微起泡後，放老抽少許提色。
  • 步驟 8/8
    料酒提香。白酒其實個人感覺更好。翻炒勻後，加兩小碗水，茶葉、鹽、冰糖。待水乾後，擺盤即可。
小貼士

這道菜適合全家老小，熱菜、冷盤、小吃都可以充當。我還省四片豆乾，打算切絲與芹菜木耳一塊炒咯！哈哈！

釋出於 2018-06-12
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