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私房老豆腐
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阿軸

豆製品是一種老少咸宜的食物，不僅富含蛋白質和各種氨基酸，多吃豆製品對肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病都有好處，一道美味的私房老豆腐，希望能讓你回味無窮！

時間:10分鐘內
食材
老豆腐 300g
小青菜 150g
蔥葉 50g
蒜 2瓣
幹辣椒 2個
蒸魚豉油 適量
自制肉餡 50g
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    老豆腐：300克 蔥 葉：50克
  • 步驟 2/6
    小青菜：150克
  • 步驟 3/6
    老豆腐切成筷子厚的塊，用平底鍋煎至金黃備用
  • 步驟 4/6
    鍋裡放油加熱至80度，放入蒜片和自制的肉餡炒出香味
  • 步驟 5/6
    放入煎好的老豆腐，蔥葉，幹辣椒。加入蒸魚豉油，少許鹽和水，燒至入味，起鍋時放入少許味精
  • 步驟 6/6
    小青菜開水裡過一下斷生擺盤，把老豆腐碼上去，餘下的肉餡放兩邊，如果鍋裡還有汁，用澱粉收一下淋在豆腐上面
小貼士

1、這道菜有很濃郁的豆香，用蒸魚豉油口味上有別於用耗油的鹹鮮味

2、裡面用到的肉餡，是自己做來吃麵的，北方家裡基本都有這種備好的吃麵的臊子，放進去就可以啦

3、老豆腐在煎的時候油裡適量放點鹽，這樣能去豆腥味

釋出於 2020-04-01
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