豬血炒老豆腐 - 豬血炒老豆腐的做法,豬血炒老豆腐怎麼做好吃,豬血炒老豆腐的家常做法 - 京細菜譜

豬血炒老豆腐

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紅與白--豬血炒老豆腐

貧血的人應該多吃的一道料理，補血的功能就不多說了。其實味道也是十分的好，血豆腐有一種特殊的滋味，跟口感質地的豆腐搭配，真不知道是誰想出來的這道菜。不過血豆腐一定要買新鮮的，否則就不是紅與白，而是紅與黑啦~

PS，誰能告訴我，海底撈的鮮鴨血是如何能保持那麼鮮紅的顏色的，我從來沒買到過，百思不得其解~~

薩巴廚房出品。

食材

豬血 200克

老豆腐 200克

青蒜 30克

乾紅辣椒 5克

姜 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

豬血、北豆腐分別洗淨，切適口小塊，放入淡鹽水中浸泡。
步驟 2/10

青蒜洗淨，去根、且小段；乾紅辣椒切段；姜洗淨、切片；蒜去皮、切片。
步驟 3/10

鍋中放入清水煮沸，下入豬血、北豆腐煮5分鐘撈出。
步驟 4/10

炒鍋放油燒至六成熱，下入姜、蒜、乾紅辣椒爆香。
步驟 5/10

下入豬血、豆腐翻炒均勻，烹入料酒炒勻。注意要翻炒的慢一點，因為豬血易碎。
步驟 6/10

下入白胡椒粉、鹽炒勻。白胡椒粉不僅可以提香，而且可以去除部分異味。
步驟 7/10

加入大約200毫升清水大火煮開，改小火燉煮10分鐘，至湯汁收幹。
步驟 8/10

調入雞精，下入青蒜炒勻即可。
步驟 9/10

成品大圖，last view下。這道菜適合比較奔放一點的碗。
步驟 10/10

孜孜不倦的廣告，本菜譜選自薩巴廚房出品的《米飯愛小炒》。

小貼士

如果沒有青蒜，也可用韭菜代替，並在最後酌情新增一些黑胡椒，味道會更加別緻。

但是如果用韭菜呢，韭菜含泥沙較多，一定要一根一根清洗乾淨，可不要讓泥沙毀了整盤菜的口感。

釋出於 2018-08-10