jxcaipu logo
私房燒豆腐
3.5萬 熱度 142 收藏
玉生煙孫

這道私房菜，是老公嬸嬸的，我早上偷師過來的。

做出來的成品婆婆說豆腐比肉好吃。說明還是很成功的。

早上專門去市場買了普寧出的豆乾，而不是用本地的豆腐，聽說只有早上才有。

普寧豆乾在我們這裡挺出名。用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、滷水製成的豆製品。特點是外皮柔韌，內肉嫩滑。普寧豆乾的吃法有煎、焗、炸等。

聽說不僅在國內享有盛譽，而且在國外也是名菜。如泰國、越南、寮國、柬埔寨、新加坡等地都有普寧華僑經營豆乾生意。普寧豆乾也就成潮汕菜的一個品牌。

時間:10分鐘內
食材
普寧豆乾 500g
幹香菇 20g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
生粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    原料圖。
  • 步驟 2/13
    豆乾用水洗一下，切對角。
  • 步驟 3/13
    幹香菇泡發切片，紅椒切絲，蒜切末，蔥切蔥花，分開蔥白和蔥葉。
  • 步驟 4/13
    適量的生粉，加生抽，蠔油和少許鹽，雞粉調成芡汁。
  • 步驟 5/13
    炒鍋下油，下切好的豆乾煎一下。
  • 步驟 6/13
    煎至兩面金黃，盛起備用。
  • 步驟 7/13
    鍋裡底油下肉末炒散。
  • 步驟 8/13
    下蔥白，紅椒和蒜末炒出香味。
  • 步驟 9/13
    倒入切好的香菇炒出香味。
  • 步驟 10/13
    倒入煎好的豆乾。
  • 步驟 11/13
    淋入調好的芡汁。
  • 步驟 12/13
    略微翻炒至芡汁收汁。
  • 步驟 13/13
    關火，撒香蔥。
小貼士

這道菜調芡汁的時候鹽一次性加足，香菇是關鍵。

釋出於 2022-06-24
192
相關菜譜
寫評論