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黃丫頭燒豆腐
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聖誕樹trench

黃丫頭燒豆腐，是我們家經常吃的一道菜，這款黃丫頭燒豆腐一改過去的一些做法，過去是直接將豆腐切入鍋中，往往煮好後豆腐不能成形，吃著不便，這次先將豆腐入鍋微煎了一下，這回清楚了，魚是魚，豆腐是豆腐，清清楚楚，你想吃什麼就吃什麼。放進火鍋裡小火慢燉著吃，更過癮！

食材
黃丫頭 500g
豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
醬油 適量
料酒 適量
小蔥 適量
尖椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃丫頭去內臟洗淨。
  • 步驟 2/14
    切成大小均勻的塊塊。
  • 步驟 3/14
    豆腐切成大小差不多的塊塊。
  • 步驟 4/14
    鐵鍋燒熱加油。
  • 步驟 5/14
    開始煎豆腐（微煎即可）。
  • 步驟 6/14
    再煎豆腐的另一面。將煎好豆腐置於一容器內。
  • 步驟 7/14
    鐵鍋燒熱加油。
  • 步驟 8/14
    開始煎黃丫頭至一面金黃。
  • 步驟 9/14
    再煎黃丫頭的另一面。
  • 步驟 10/14
    差不多時，噴上料酒。
  • 步驟 11/14
    加適量的醬油、醋、鹽、生薑和水，倒入已煎好的豆腐，大火燒開，改中小火收汁。
  • 步驟 12/14
    喜歡吃辣的就加些尖椒，蒜或蔥切好待用。
  • 步驟 13/14
    鍋內汁水收得差不多時，撒上蔥或蒜起鍋。
  • 步驟 14/14
    裝盤。
小貼士

掌握火候，謹防糊鍋。小火慢燉吃火鍋最為理想。

釋出於 2024-08-29
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