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黃丫頭(黃辣丁)燒豆腐
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思慮fitness

好像北方人不怎麼吃這道菜，來西安5年了，就吃過一次，今天不知怎麼了，想起長江邊的老家，想起家鄉的江、家鄉的湖，更想那鮮美的魚蝦，剛巧逛超市見到了，趕緊買來解饞！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃丫頭 500g
南豆腐 500g
蔥 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
料酒 適量
食鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    買來黃丫頭，去內臟、洗淨，可讓賣家處理好
  • 步驟 2/5
    南豆腐切塊開水煮3分鐘，去豆腥，也不容易碎
  • 步驟 3/5
    切好蔥、姜、蒜、幹辣椒
  • 步驟 4/5
    由於第一次上傳，忘了邊做也拍，見諒！ 熱鍋下油，油八成熱時下魚雙面煎，煎前用廚房紙，吸乾水份，煎時不要頻繁翻動，煎至兩面微黃，把魚推到一邊，下姜、蒜爆香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油，和魚翻炒，加入料酒、醋,然後加入豆腐輕輕翻動，倒入生抽及少量老抽，上色後加500ml涼開水，倒入陶瓷煲，水開後小火燉20分鐘
  • 步驟 5/5
    臨出鍋時撒上香蔥，魚肉鮮嫩，豆腐鮮香，魚湯很下飯哦
小貼士

郫縣豆瓣醬有鹹味，所以要少放一點。

釋出於 2018-08-22
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