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照燒豆腐
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憶塵夕之澀易波

第二次做照燒豆腐、因為家裡沒有大蔥了，用芹菜做的感覺差好多

因為芹菜太多了導致照燒汁沒辦法濃郁地琳在豆腐上，所以建議做這道菜的MM儘可能選用大蔥做

時間:10-30分鐘
食材
老豆腐 1塊
油 適量
蜂蜜 1勺
白糖 1勺
蠔油 1勺
料酒 1勺
老抽 1勺
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料 西芹、豆腐 推薦拿大蔥替換西芹
  • 步驟 2/13
    西芹洗淨、斜切成菱形
  • 步驟 3/13
    豆腐洗淨、切成2CM左右的小塊
  • 步驟 4/13
    燒水、加適量油、鹽、焯豆腐去豆腥味
  • 步驟 5/13
    用涼水泡過撈起
  • 步驟 6/13
    焯西芹、還是剛剛那鍋水
  • 步驟 7/13
    焯過的西芹顏色格外好看
  • 步驟 8/13
    煎鍋燒熱刷油、放入豆腐小塊煎制、我的鍋太小了、建議用大一點的鍋、不然豆腐不好翻身、會碎
  • 步驟 9/13
    取一碗加入老抽、糖、蜂蜜、蠔油、料酒、雞精勾兌成照燒汁
  • 步驟 10/13
    煎至兩面金黃、盛出 因為魚香豆腐和照燒豆腐前面步驟是一樣的、所以兩份豆腐一起煎的
  • 步驟 11/13
    鍋燒熱、放油、下入豆腐、芹菜、翻炒均勻 倒入照燒汁燒開
  • 步驟 12/13
    調入適量澱粉、勾芡
  • 步驟 13/13
    小火燒至湯汁濃縮即可盛出 因為我西芹放太多了、所以照燒汁淋不出湯汁濃郁的感覺 再次呼籲用大蔥做啊
小貼士

用大蔥代替西芹效果會更好

釋出於 2024-03-08
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