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醬滷豆乾雞蛋
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徐大哈哈哈哈

製作紅燒番茄牛肉的時候，剩下的湯汁，和冰箱裡的老湯融合在一起，做的這個滷水豆乾，製作的時候，重新新增新的調味料，用這樣的湯，可以滷煮一切葷素食物。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 14個
豆乾 700g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
花椒 適量
大茴 適量
李錦記辣醬 適量
老湯 適量
桂皮 適量
白芷 適量
香葉 適量
香沙 適量
丁香 適量
草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆乾一份備用。
  • 步驟 2/9
    雞蛋提前煮熟備用。
  • 步驟 3/9
    炒鍋放油，油熱下入豆乾油炸。
  • 步驟 4/9
    油熱，豆乾會迅速膨脹起來，將膨脹的豆乾撈出瀝油備用。
  • 步驟 5/9
    將花椒、大茴、良姜、丁香、桂皮、香葉、白芷、香沙、草果放在大碗裡洗淨。
  • 步驟 6/9
    然後將碎一些的調料，裝入調料罐，桂皮良姜等大些的，直接投入鍋中即可。
  • 步驟 7/9
    將煮熟的雞蛋剝皮備用。
  • 步驟 8/9
    老湯中，放入一袋李錦記辣椒醬調味。
  • 步驟 9/9
    將炸好的豆乾、剝好的雞蛋和調料罐，放入鍋內，加蓋，高壓鍋煮30分鐘。再次吃的時候，每次加熱20分鐘，一般兩次之後，入味就非常好了。
小貼士

可以多做一些，用作早點小菜。

釋出於 2020-08-12
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