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滷豆乾
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noted水龍頭

家裡有一個挑食的孩子真是讓人頭疼，每天要想盡辦法的做出讓她愛吃的食物來。一直和她說豆製品含鈣量高，要多吃點。可她就是聽不進，不管用什麼方法，只要是豆腐什麼的她就是不肯吃。今天買了幾塊白豆乾，用油炸了之後進行滷製。豆乾經過油炸，表面有一層脆脆的皮，再經過小火滷製後，充分吸收了湯汁。咬一口，滿嘴湯汁，表皮韌韌的，裡面嫩嫩，非常好吃。不喜歡豆製品的女兒，連著吃了三塊，說太好吃了，讓我以後常做。看著她這麼喜歡，我好開心！

時間:30分鐘-1小時
食材
豆乾 6塊
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
糖 適量
草果 1個
新鮮朝天椒 2個
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    在白豆乾的正面用刀斜著劃出一些長口，注意不要切斷。
  • 步驟 2/10
    反面同樣方法操作。
  • 步驟 3/10
    平底鍋裡放多些油
  • 步驟 4/10
    七分熱放入豆乾，中火炸
  • 步驟 5/10
    一面炸至金黃後翻面，繼續炸
  • 步驟 6/10
    另一面也炸至金黃後挖出控油，盛出備用。
  • 步驟 7/10
    另取一鍋，加入生抽、鹽、糖、草果、辣椒和適量清水。
  • 步驟 8/10
    放入炸好的豆乾，加蓋大火燒開。
  • 步驟 9/10
    轉小火慢燉20分鐘以上，燜至豆乾軟爛，充分吸收湯汁。
  • 步驟 10/10
    期間把豆乾翻動幾次。湯汁剩餘不多的時候，大火收下汁，出鍋。
小貼士

1.豆乾正反都要劃斜刀，便於豆乾在滷製的時候充分入味。

2.豆乾在炸的時候中小火，時間略微久點，把兩面都炸至金黃，這樣豆乾更容易吸時湯汁。

3.調料隨便各人喜好任意新增。我雖然用的調味料少而且簡單，味道卻不遜色。

4.豆乾滷好後，靜置一段時間再吃，味道更佳。我們晚上吃的時候，感覺比中午滷好就吃更加入味。

釋出於 2019-08-14
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