jxcaipu logo
五香滷豆乾
9.7萬 熱度 49 收藏
葉亡命天涯

一直在外地工作吃不到家鄉地道得滷菜，豆乾一直是我心中抹不去的記憶。因為材料難得，所以做不成老家的味道，不過新增花椒和辣椒和八角卻意外的香濃入味……

時間:1-2小時
食材
豆乾 500g
大蔥 一根
姜 適量
大蒜 適量
花椒 適量
八角 4-5顆
桂皮 適量
朝天椒 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆乾沖洗晾乾。（不建議用白色豆腐乾）
  • 步驟 2/6
    準備配料如圖。
  • 步驟 3/6
    最重要的一步，乾子要兩面切花如圖片，刀不能切太深會斷，保證切花後乾子還是整片，切花的目的是更能入味。
  • 步驟 4/6
    鍋中放油燒熱放乾子小火炸至十五分鐘後撈出，過程中用筷子翻面保證兩面炸的均勻。
  • 步驟 5/6
    鍋裡一點熱油下姜蒜花椒爆炒出香。
  • 步驟 6/6
    炒出香味後加水放入豆乾，八角，桂皮，大蔥，水淹過乾子加耗油，老抽，五香粉，十三香，胡椒粉，鹽，糖，雞精，大火燒開十分鐘改小火煮兩小時後關火就好了。隨時吃隨時裝盤，不吃就浸泡著不用管現在的天氣也不會壞吧。
小貼士

不吃辣可以不放辣椒和花椒。

釋出於 2019-01-05
75
相關菜譜
寫評論