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茶香滷豆乾
5萬 熱度 775 收藏
鄭誰予琴亂

簡單

時間:1-2小時
食材
白豆腐乾 500g
黃豆 30g
適量
綠茶 5g
紅茶 5g
小茴香 適量
八角 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
香葉 適量
幹辣椒 適量
醬油 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃豆前提一晚浸泡。紅茶、綠茶、調料準備好。
  • 步驟 2/7
    豆腐乾切小方塊,用鹽水醃製15分鐘
  • 步驟 3/7
    鍋內放水,放入豆腐乾
  • 步驟 4/7
    放入綠茶、紅茶
  • 步驟 5/7
    放入黃豆、幹辣椒
  • 步驟 6/7
    將所有調料放入滷料包內,放入鍋中
  • 步驟 7/7
    醬油、鹽、糖,大火燒開後,改小火燒十五分鐘,關火燜三個小時。三小時後再燒十五分鐘,再關火燜三小時即可。
小貼士

私房話:綠茶起到提香的做用,紅茶起到上色的作用

釋出於 2019-11-01
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