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蠔油牛肉菜心
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時間:10-30分鐘
食材
黃牛肉 一塊
菜心 1把
生抽 適量
蠔油 適量
老抽 適量
薑片 適量
生粉 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    牛肉逆紋路切薄片，用蠔油、生抽、老抽、薑片、生粉、花生油、醃製10分鐘。
  • 步驟 2/3
    菜心洗乾淨，用清水泡10分鐘以去除殘餘農藥，接一鍋清水，煮開後加點鹽和油，下菜心白灼，灼熟後裝碟備用。
  • 步驟 3/3
    下油熱鍋，放入薑片爆香，放入醃製好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蠔油兌好的調味汁，讓汁充分裹住牛肉後，把牛肉鋪在菜心上面即可。
小貼士

1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩。

2、這道菜不用放鹽，蠔油是鹹鮮味道的~不夠鹹的話加點生抽~

3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心農藥成分沒那麼多~

4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘餘的農藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠。

釋出於 2018-07-12
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