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牛肉菜心
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自彼諗蝕殼_

牛肉菜心這是一道在粵菜中很經典的菜很多酒樓都會有這道菜，或者叫牛肉菜遠（菜心）。做法簡單，葷素搭配營養美味，講究的是炒牛肉的火候，我不喜歡吃水灼的蔬菜，西蘭花除外哈哈，喜歡炒的菜心。

時間:10分鐘內
食材
菜心 500g
牛肉 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
糖 適量
葡萄酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菜心，牛肉 牛肉用生粉，生抽，葡萄酒，糖，油，胡椒粉拌勻
  • 步驟 2/10
    擇洗前菜心用清水浸泡，有洗米水浸泡最好
  • 步驟 3/10
    擇洗淨瀝水
  • 步驟 4/10
    熱油鍋放菜心下去，不翻動
  • 步驟 5/10
    蓋上鍋蓋
  • 步驟 6/10
    燜煮10幾20苗左右揭開鍋蓋
  • 步驟 7/10
    放適量鹽翻炒片刻 這樣不亂翻 菜心會順著一個方向的。
  • 步驟 8/10
    炒好裝盤
  • 步驟 9/10
    另起熱油鍋放醃過的牛肉爆炒，炒至牛肉變色即可
  • 步驟 10/10
    鋪在菜心上面
小貼士

炒牛肉要用乾淨的鍋 熱鍋熱油 否則容易粘鍋，或炒出來帶黑點

釋出於 2019-08-29
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