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牛肉菜芯粒炒飯
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玉樹臨風insert

牛肉菜芯粒炒飯，廣東很家常的一款炒飯，爆香姜蒜茸後，加入牛肉，炒至7成熟，再加入炒飯中，炒飯在炒的過程會吸收了牛肉的汁，很鮮，最後灑上切成小粒的菜芯，炒至斷生，炒好的飯顆粒分明，每顆都包裹著鮮鮮的牛肉汁，香而不膩。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100g
冷米飯 350g
菜芯 50g
雞蛋 100g
油 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
大蒜 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/12
    牛肉洗乾淨，切成小片。
  • 步驟 3/12
    加入蛋清、胡椒粉和食用油。
  • 步驟 4/12
    用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘。
  • 步驟 5/12
    青菜洗乾淨，切成小粒。
  • 步驟 6/12
    熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入剁成茸的姜和蒜瓣。
  • 步驟 7/12
    中火爆香，加入醃製好的牛肉。
  • 步驟 8/12
    調大火，快手翻炒，炒至7成時剷出備用。
  • 步驟 9/12
    鍋洗淨後，另下油，放入打散的冷米飯。
  • 步驟 10/12
    中小火翻炒，炒到呈乾爽狀時，磕進雞蛋。
  • 步驟 11/12
    翻炒均勻，米飯吸收蛋液後加入炒好的牛肉。
  • 步驟 12/12
    翻炒，加入切好的菜芯粒和醬油，炒至菜芯斷生即可。
小貼士

1、牛肉要用蛋清醃製一下，這樣炒出來的牛肉會很嫩。

2、材料中的分量可按個人喜歡增減。

釋出於 2020-09-11
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