jxcaipu logo
牛肉菜包
6.1萬 熱度 775 收藏
運凡孤月今心

包子，北方人的經典麵食，包子很好的保留了肉和菜的營養，發酵的面更容易消化吸收。春天的韭菜最為鮮美，用韭菜配上牛肉更加營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛肉末 500g
韭菜 250g
白菜 250g
麵粉 500g
香油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
雞粉 適量
花椒麵 適量
胡椒麵 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回來的牛肉加雞蛋、雞粉、鹽、胡椒麵、花椒麵、蠔油、生抽、料酒後一個方向攪。
  • 步驟 2/12
    韭菜洗淨控幹
  • 步驟 3/12
    韭菜切碎，白菜切碎後擠幹水分。
  • 步驟 4/12
    白菜和韭菜放進打好的肉餡裡，菜上加香油拌勻。
  • 步驟 5/12
    在和牛肉攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    麵粉加4g安琪酵母加水啟動發麵程式
  • 步驟 7/12
    發酵好的面已經發漲到2倍大
  • 步驟 8/12
    從麵包機裡拿出麵糰糅光
  • 步驟 9/12
    下面劑後，擀包子皮，中間厚四邊薄些。
  • 步驟 10/12
    包好後在案板上二次醒發，直到包子起發漲大，放入已經開鍋的蒸鍋。
  • 步驟 11/12
    包子還會發漲擺放要留出空隙，大火蒸制15分鐘。
  • 步驟 12/12
    時間到後不要急於開啟蓋子，保持3分鐘。
小貼士

1、面活的軟些軟起發會快些。

2、菜和牛肉餡混合前，先用香油拌勻，這樣和牛肉混合後不易出水。

3、包好後二次醒發會使包子更喧軟。

4、蒸制時間到後不開啟蓋子是為了避免溫差大造成包子皮遇冷回縮

釋出於 2019-11-06
89
相關菜譜
寫評論