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私房鍋包肉
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別凊仴聊嘸痕
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時間:10-30分鐘
食材
豬通脊 300g
蔥薑蒜 少許
胡蘿蔔 60g
香菜 20g
鹽 適量
味 適量
糖 適量
醋 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    全部要用的原材料
  • 步驟 2/11
    蔥切絲，姜切絲，蒜切片，胡蘿蔔切絲，香菜段
  • 步驟 3/11
    肉分成條裝再切片
  • 步驟 4/11
    切好的肉片放入容器中，加入鹽，料酒，雞蛋抓勻讓肉片入味醃漬5分鐘
  • 步驟 5/11
    醃漬好的肉片加入澱粉和水抓勻成糊裝即可油炸
  • 步驟 6/11
    鍋加油油燒至五六成熱，肉要一片一片下鍋，因為要復炸所以不用炸的太熟
  • 步驟 7/11
    肉片第一遍炸顏色較輕，第二邊油溫要燒至八成熱肉片下鍋衝炸變成金黃色表面變脆撈出即可(圖左為第一遍炸的，圖右為第二遍炸的）
  • 步驟 8/11
    在家裡做比較簡單的方法調一碗調味汁，碗裡先加入適量水（水多少決定汁的多少），再加入生抽 鹽 雞粉調口，再加入糖和醋調酸甜口，調好備用
  • 步驟 9/11
    鍋熱加油先加入薑絲 蒜片炒香，再加入蔥絲和胡蘿蔔絲
  • 步驟 10/11
    加入事先調好調味汁，汁燒開後加入水澱粉勾芡收稠湯汁，再將肉片加入快速裹勻湯汁
  • 步驟 11/11
    出鍋了
釋出於 2018-11-01
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