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子姜炒肉
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小星宇同學

民間一直有“姜佐百味”的說法，但凡做肉類、魚鮮等有血腥氣的食材，放些姜同烹有去腥的效果；做冷盤或是味道清淡的果蔬時，放少許的薑末能提鮮；再或是做性質偏涼的食材時擱上些姜，能綜合掉一些寒涼。

時間:10-30分鐘
食材
子姜 100g
豬裡脊肉 300g
紅辣椒 100g
鹽 適量
生抽 2茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1茶匙
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肉切絲，子姜去外皮切絲，紅辣椒去蒂去籽切絲；
  • 步驟 2/6
    豬肉絲用都是1茶匙量的生抽、料酒、生粉、食用油拌勻醃製10分鐘；
  • 步驟 3/6
    燒熱炒鍋，下適量油下肉絲，適當翻炒至肉絲變色成出；
  • 步驟 4/6
    鍋中留餘油，下子姜煸炒至斷生；
  • 步驟 5/6
    將豬肉絲和紅椒絲倒入炒鍋；
  • 步驟 6/6
    將所有的食材翻炒均勻至熟透，適量鹽和1茶匙生抽調味即可。
小貼士

1.豬肉下鍋前，炒鍋要充分預熱，以防炒肉粘鍋；

2.豬肉下鍋後，快速滑散後待接觸鍋底的一面變色再另一面。

釋出於 2018-11-04
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