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嫩姜炒肉
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曼雲染墨丶若流雲

第一次吃嫩姜炒肉是在成都的廖老媽蹄花店裡。川菜，又香又辣。這盤菜好吃的是融合了姜味的肉絲。

時間:1-2小時
食材
瘦肉 150克
嫩姜 50克
料酒 2勺
鹽 適量
澱粉 1勺
老抽 少量
糖 半勺
生抽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    瘦肉洗淨切絲，加1勺料酒，1勺生抽，1勺澱粉拌勻。嫩姜洗淨切絲。
  • 步驟 2/3
    油鍋燒熱，入肉絲煸炒至肉色全部變色。
  • 步驟 3/3
    肉絲撥至一邊，入嫩薑絲炒香。嫩薑絲變軟後將食材混合翻炒均勻。加適量鹽，1勺料酒，少量老抽（調色），半勺糖，邊加邊翻炒均勻。關火。
小貼士

嫩姜很辣，多少隨個人口味。醃製過的糖醋嫩姜炒出來味道更好。

釋出於 2019-02-17
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