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仔姜炒肉絲
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麴運鋒炒

我家那二位特喜歡吃生薑，無論陳醋泡的還是剁椒醃製的，每天少不了。每年的這個季節，南方才能偶爾遇到幾次仔姜。家裡二位喜歡吃，草兒只能天不亮就步行到離家很遠的大市場去看看能不能遇到，買上幾斤洗洗乾淨切好醃製，最後也就剩不了多少了。

"冬吃蘿蔔夏吃薑"，姜不僅是烹製菜餚時不可或缺的提味劑，它的食療功效也很不錯呢呢。跟老薑比起來，仔姜的辛辣沒有那麼濃烈，口感鮮嫩，炒食非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮仔姜 100g
豬肉 300g
油 15g
生抽 5g
料酒 25g
蒜瓣 15g
青椒 15g
紅椒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好新鮮仔姜，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/12
    豬肉洗淨切絲。
  • 步驟 3/12
    加入料酒。
  • 步驟 4/12
    淋入生抽，充分拌勻醃製入味。
  • 步驟 5/12
    取部分醃製好的豬肉絲，仔姜切細絲拍破，青紅椒洗淨切絲。
  • 步驟 6/12
    鍋中油熱，倒入豬肉滑散，盛起備用。
  • 步驟 7/12
    餘油爆香蒜瓣。
  • 步驟 8/12
    倒入青紅椒，炒勻。
  • 步驟 9/12
    倒入仔姜，炒勻。
  • 步驟 10/12
    倒入豬肉絲，炒勻。
  • 步驟 11/12
    淋入生抽調好味。
  • 步驟 12/12
    盛入盤中即可食用。
小貼士

1、新鮮仔薑辣味很少，炒食口感味道都不錯。

2、豬肉我喜歡用生抽和料酒醃製，口感很嫩。

釋出於 2022-06-07
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