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仔姜牛肉絲
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若雪櫻花草大

仔姜是個好東西，《本草綱目》說姜中有“姜辛、微溫、無毒”，“除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃”等記載，而且時令性強，只有每年的8月前後可以吃到新鮮的，就如同每年3、4月吃折耳根一樣，過了時間點，想吃都沒得吃。紅辣椒的甜辣，泡椒的酸辣，仔姜的辛辣，牛肉的滑嫩，以上種種正好佐酒，白酒上佳！

時間:10分鐘內
食材
牛裡脊肉 300g
仔姜 200g
紅椒 100g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蛋白 1個
生抽 少許
泡椒 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    仔姜，紅椒，泡椒切絲備用。
  • 步驟 2/6
    牛裡脊肉切絲，用蛋白，精鹽，澱粉拌勻備用。
  • 步驟 3/6
    澱粉加水、生抽拌勻，調成芡汁。
  • 步驟 4/6
    熱油。
  • 步驟 5/6
    油熱六成放入牛肉絲，炒散斷生。
  • 步驟 6/6
    加入泡椒絲翻炒片刻，放入仔薑絲、紅椒絲翻炒出香味，烹入芡汁，收汁亮油，出鍋！
小貼士

1. 可以加入豆瓣醬，辣味更足。

2. 炒牛肉時，火候不易過大。

3. 牛肉絲炒散時如有粘鍋現象，可以將肉絲乘出，將炒鍋洗淨，再次下油，進行步驟4.5.6。

釋出於 2020-10-10
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