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茭白牛肉絲
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屈孤秋酷

這是一道很家常的菜，入口可以吃到鮮嫩的茭白和滑嫩的牛肉絲，新鮮食材造就出來的美味就是不同，讓人一吃難忘，這回特意加入了貓自家制造的酸姜與酸蒜，略帶一點微酸，吃起來清爽不膩，分享給喜歡的親們。

時間:10分鐘內
食材
牛肉 150g
茭白 400g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 少許
老抽 少許
蠔油 1湯匙
生粉 少許
酸姜 25g
酸蒜 15g
紅椒 20g
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把所有食材切絲。
  • 步驟 2/9
    牛肉炒之前才用適量的鹽，糖，生抽，料酒，生粉醃製。
  • 步驟 3/9
    鍋燒熱，放油，下酸薑絲。
  • 步驟 4/9
    再下牛肉絲炒至變色，即刻盛出備用。
  • 步驟 5/9
    另起鍋，燒熱，放油，爆香酸蒜，接著下茭白絲翻炒。
  • 步驟 6/9
    炒至8成熟時，加入適量鹽，糖，生抽，老抽，蠔油。
  • 步驟 7/9
    此時加入紅椒絲炒至斷生。
  • 步驟 8/9
    最後把事先炒過的牛肉絲放入鍋內翻炒。
  • 步驟 9/9
    炒勻，出鍋。
小貼士

1.牛肉絲先入鍋滑炒至變色，就要馬上盛出，久炒就容易變老了。

2.炒制茭白時，油量要稍大一點，這種食材較吃油。

釋出於 2019-09-26
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